沙爹牛肉粉絲

尋味！🇭🇰香港情懷【沙爹牛肉粉絲煲】對香港人來說，沙爹牛一點都並不會陌生。茶餐廳(紅茶冰室)的早餐、吐司、大牌檔的炒粉、小菜也有著沙爹牛肉的足跡。最近更跑出關注組出來(其實我也是其中的一名小粉😜)，所以大家喜愛的程度可想而知。

引得我也要來湊熱鬧，煮一鍋沙爹牛肉粉絲煲。粉絲吸盡香濃的沙爹湯汁，特別惹味，加入爽脆的芽菜一起煮，吃起來除了多一點清爽，口感也更豐富。用煲仔上菜，保溫力強，熱辣辣，更有效讓菜餚持續散發出香氣，真的色香味兼具。(食譜如下，謝謝)😊😊

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【沙爹牛肉粉絲】

材料：-
牛頸脊(切片)....200g
芽菜..................90g
粉絲(泡軟)........80g
上湯..................150ml
蔥花..................1/2棵
生粉水..............適量

牛肉醃料：-
生粉...................1湯匙
醬油..................1/2湯匙
蠔油..................1/2 湯匙
水......................1/2湯匙
糖......................1/2茶匙
油......................1/2茶匙

沙爹醬汁材料：-
乾蔥.......................2棵
蒜蓉.......................2瓣
沙爹醬(沙茶醬).....3湯匙
花生粉...................1湯匙
椰漿.......................1湯匙
紹酒.......................1/2湯匙
蠔油.......................1/2湯匙
咖喱粉....................1茶匙
棕櫚糖....................1茶匙
老抽........................1/2茶匙
蝦醬........................1/4茶匙

做法：-
1. 牛頸脊片與牛肉醃料拌勻備用。
2. 熱油鍋下沙爹醬汁材料之乾蔥碎炒香，然後下蒜蓉炒香，加入沙嗲醬、蝦醬、咖喱粉、炒香，從鍋邊灒入紹酒，然後加入椰漿、花生粉、棕櫚糖、蠔油、老抽炒勻成調味沙爹醬拿出備用。
3. 熱油鍋下牛頸脊片炒至焦香，然後下2湯匙調味沙爹醬炒勻，然後下1/3杯熱水煮開，加入適量生粉水煮至濃稠備用。
4. 熱砂鍋下2湯匙調味沙爹醬，上湯煮開，然後下粉絲、芽菜煮至收汁，最後加入沙爹牛頸脊片、蔥花便可。

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